Parfait heet ook wel stilstaand ijs, omdat u er geen turbine voor hoeft te gebruiken. Het is een ijsdessert op basis van warm opgeklopte eierdooiers met een suikersiroop en opgeslagen room. Daarna wordt dit mengsel bevroren. Bij Debic Parfait hebben wij alles al voor u gedaan, behalve het opkloppen en invriezen.
| > | Waar komt panna cotta vandaan? |
De panna cotta vindt haar oorsprong in Italië. Het is de verse basis voor een licht en puur zuiveldessert en kent meerdere toepassingen.
| > | Wat is tiramisù eigenlijk? |
Tiramisù is een authentiek Italiaans dessert dat bestaat uit een mengsel van rauw opgeklopte eieren met mascarpone, suiker en Marsala wijn. Dit mengsel gaat over, in sterke koffie, gedrenkte lange vingers en wordt afgemaakt met cacaopoeder.
De Debic Tiramisù bestaat, net als originele recepten, voor 55% uit echte mascarpone. De Debic Tiramisù hoeft u alleen maar op te kloppen in de planeetmenger, de kritische stappen door te werken met rauwe eieren slaat u hierbij over.
| > | Kan ik crème anglaise verwarmen? |
Ja, de Debic Crème Anglaise kunt u verwarmen. Dit kan zowel in de magnetron, combisteamer als in een pan.
| > | Kan ik extra ingrediënten toevoegen aan de dessertproducten van Debic? |
Alle dessertproducten van Debic zijn tot 20% op smaak te brengen met extra ingrediënten. Bijv. fruitpurees, chocolades, coulis of alcohol.
| > | Hoe lang heeft de parfait nodig voordat deze is bevroren? |
Dat is afhankelijk van de grote van de vorm. Wij adviseren om bij een vorm voor ongeveer 4 tot 10 personen de parfait minimaal 4 uur in te vriezen.
| > | Kan ik de parfait in een siphon opkloppen en dan invriezen? |
De Debic Parfait kunt u goed met een siphon vewerken en invriezen. Het beste resultaat krijgt u wanneer u gebruik maakt van een shockvriezer. Doordat de parfait extreem luchtig wordt opgeklopt moet u deze zo snel mogelijk invriezen om niet teveel lucht te verliezen.
| > | Als ik tiramisù heb gemaakt met Debic Tiramisù kan ik deze dan invriezen? |
Ja, de Debic Tiramisù kunt u zeer goed invriezen. Voor het beste resultaat moet u deze wel eerst in de koelkast laten opstijven voordat u deze invriest. Dit om enige vorm van krimp te voorkomen.
| > | Hoe verwerk ik de Debic Parfai het beste voor mijn dessertbuffet? |
De Debic Parfait is zeer geschikt om te verwerken in een dessertbuffet. Een goede eigenschap van de parfait is dat deze niet zal weglopen als hij ontdooid, dit houdt uw buffet netjes en schoon. De parfait kan in verschillende vormen verwerkt worden. Denk hierbij aan terinevormen, siliconenvormen, bombes of glazen schalen.